2010-11-26

Soupe de courgette

La saison des courgettes est terminée, mais on en trouve encore quelques unes sur le marché. Profitons-en vite (j'attends déjà impatiemment leur retour) pour faire le plein de vitamines avec une soupe !

Soupe de courgette (2 pers)
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 portion de fromage frais (type Kiri)
- eau

Laver, éplucher (une lamelle sur deux), couper en 3 et cuire les courgettes à la vapeur. Dans une casserole mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les courgettes tendres. Les écraser, ajouter
le fromage frais, mélanger. Ajouter l'eau et laisser mijoter à couvert quelques minutes. Mixer. Incorporer la crème, saler, poivrer.
Servir chaud, chaud, chaud !

Ici, j'ai accompagné la soupe d'un naan au fromage. Et pour ne pas perdre toutes les vitamines, ne pas trop cuire, ni les courgettes (juste assez pour qu'elles s'écrasent facilement) ni la soupe... Bon appétit !

Cheese naan

J'ai ramené de mes voyages, quelques recettes... Voici celle du naan au fromage. En inde, il y a toutes sortes de pains et chaque région a sa spécialité (chapati, roti, naan...). Celle-ci nous vient de la région du Pendjab au nord de l'Inde.

Naan au fromage (4 naans)
Ingrédients :
- 200 g de farine de blé
- 1 yaourt nature (n'ayant plus de yaourt, ici j'ai mis un peu de crème fraîche...!)
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de levure
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 5 cl d'eau tiède
- 8 portions de fromage frais (type Kiri, ou encore mieux Vache qui rit...)

Dans un récipient : mettre la farine, une cuillère d'huile, la levure, le sucre, le sel et le yaourt. Mélanger le tout, puis en pétrissant la pâte, ajouter l'eau tiède pour en faire une boule (saupoudrer au besoin d'une ou deux pincée de farine supplémentaire). Enduire d'huile la boule ainsi qu'une planche à découper sur laquelle vous viendrez assouplir la pâte en la jetant violemment à plusieurs reprises (c'est très agréable à faire, vous verrez !). Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 3 heures (en fonction de votre temps disponible vous pouvez ne la laisser qu'une demi-heure). Préchauffer le four à 300 °C. Une fois la pâte reposée, faire 4 petites boules. Fariner le plan de travail et préparer les fromages frais en les écrasant dans un bol. Étaler la première boule, mettre du fromage frais au centre, puis refermer la pâte pour former un triangle. Saupoudrer de farine et étaler à nouveau délicatement. Faire de même avec les trois autres boules. Mettre sur une plaque et enfourner à 230° C environ 10 min (surveiller, il faut qu'ils restent souples). Les servir à la sortie du four avec un morceau de beurre (ou de ghee) à faire fondre dessus... Un régal !

2010-11-21

Menthe jolie !

Avoir un petit pot de menthe dans sa cuisine, toute l'année, c'est très agréable et un thé à la menthe fraîche, c'est tellement bon... Ça tombe bien, la menthe est très facile à bouturer !
Vous pouvez récupérer, par exemple, une tige saine à partir d'un bouquet de menthe acheté sur le marché. 
avant - après 

Il faut raccourcir la tige (ne laisser que quelques feuilles) et couper les deux feuilles du bas (comme sur photo 1). Quelques semaines plus tard, des racines se développent à la base des deux feuilles coupées. Puis deux tiges apparaissent et la tige principale grandit peu à peu (photo 2). N'oubliez pas de changer l'eau régulièrement ! Dans quelques jours, je la mets en terre...

Deux feuilles de Bégonia...

Lors d'un troc-boutures, j'ai récupéré deux feuilles de bégonia. Ce ne sont pas mes plantes favorites, mais tenter une nouvelle aventure de bouturage m'intéresse toujours. C'est un bégonia à feuilles rouges, plus apprécié pour son feuillage que pour ses fleurs.

Leur bouturage est étonnant : les racines se développent à partir des nervures de la feuille. Il faut donc poser celle-ci sur de la terre et la maintenir avec deux-trois cailloux.

Ayant peur que mes feuilles pourrissent avec cette méthode, j'ai décidé de les plonger dans un vase rempli d'eau à ras bord. Après quelques jours, j'ai en effet constaté que des petites radicelles se développaient à partir des nervures. Mais après quelques semaines, les radicelles ont disparu et les deux feuilles n'ont pas fait la même chose : l'une a développé des racines à partir de la base de la tige et l'autre à partir de la base de la feuille !!

J'ai alors séparé les deux feuilles-mères pour les mettre chacune dans un verre d'eau et des bébés feuilles ont apparu.
Il est bientôt temps que je les mette en terre (eux aussi...) !
Attention : il faut changer l'eau régulièrement (une fois par semaine environ).

2010-11-20

Quelle surprise !

Ça y est, petit hibiscus est devenu grand !
Il y 4 ans, un ami réunionnais m'a ramené une branche d'hibiscus de son jardin du Tampon. Je l'ai bouturé, la branche a fait des racines puis quelques feuilles... Après quelques années d'acclimatations difficiles, il a doublé de volume cet été ! J'ai failli le perdre encore il y a 2 mois car il s'est fait attaqué par une armée de microscopiques araignées rouges qui avait déjà tuée mon framboisier... Mais grâce à mon pistolet de souffre liquide, je les ai combattues (c'est pour cela que les feuilles sont tachetées de blanc) ! Et ce matin, quelle surprise j'ai eu en ouvrant les yeux (l'hibiscus est dans ma chambre) !! Cette magnifique fleur jaune ! Voici donc ses premières heures...

Qui mange quoi ?

Voici le jeu qui était au dos de mon paquet de céréales. (J'ai effacé la marque.)

➜ Allez-y, c'est à vous de jouer... Si, si !
Vous ne remarquez rien ? 
Réponse : Le papillon butine le pollen des fleurs, le singe mange la banane, le chien la saucisse, et la poule mange... son petit !!!
Éducatif ce jeu, non ?

2010-11-15

2010-11-05

Cheese cake de Clotilde



Cheesecake
Ingrédients :
Pour la croûte
- 250 g de biscuits bruns émiettés (type spéculos)
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade rapé

Pour la garniture
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de crème fraîche
- 3 œufs

Préchauffer le four à 180°C et utiliser de préférence un moule à fond amovible, sinon tapisser le moule de papier sulfurisé.
Émietter les biscuits, puis mélanger avec la muscade et le beurre fondu. Recouvrir le fond du moule de cette préparation en tassant bien (j'utilise l'extrémité de mon rouleau à pâtisserie). Réserver au réfrigérateur. Dans un grand saladier, bien battre le fromage blanc, puis incorporer le sucre, la farine et les œufs un par un. Ajouter ensuite la crème fraîche. Verser le tout sur la croute. Cuire 50-55 min. Laisser refroidir et mettre au frais. Servir frais !

2010-11-03

Haricot mungo



Potée aux haricots mungo (2-3 personnes)
Ingrédients :
- 1 verre d'haricots mungo
- 1 poireau
- 1 carotte
- 2 pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- beurre + huile d'olive

La veille, mettre à tremper les haricots.

Le lendemain, faire revenir le poireau avec une noisette de beurre et de l'huile d'olive dans une casserole. Une fois les rondelles de poireau fondues, ajouter la carotte et les pommes de terre (épluchées et coupées en dés). Saisir le tout quelques minutes, puis incorporer les haricots et le laurier. Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 45 min. Surveiller la cuisson, ajouter de l'eau si besoin mais éviter de mélanger pour ne pas trop écraser les légumes... Bon appétit !

Ce qu'on appelle vulgairement les pousses de soja sont en réalité les pousses de ce haricot mungo !