J'aime la galette, quant elle est bien faite...

...avec du beurre dedans !

(La recette arrive...)

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Tous mes voeux pour cette nouvelle année, 

qu'elle soit créative et entreprenante !

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Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles

Comme avec ma grand-mère...

Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles
Ingrédients :

Pour la pâte brisée
- 300 gr de farine
- 150 gr de beurre
- un peu d'eau
- sel

Pour la garniture
- 5 tiges de rhubarbe
- 500 gr de myrtilles
- le zeste râpé de 1 orange
- 3 cuillerée à soupe de jus d'orange
- 100 gr de sucre
- 4 cuillerée à soupe de fécule de maïs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse, et plus pour le service
- sucre glacé

1. Préparer la pâte.  Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre froid couper en morceau. Mélanger du bout des doigts. Puis ajouter graduellement l'eau, 1 cuillerée à soupe jusqu'à ce que lorsque vous appuyez sur la pâte entre vos doigts, elle se tient. Ne pas trop mélanger ! Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.  

2. Retirer la pâte du réfrigérateur et l'étaler. Déposer la pâte dans le moule à gateau, Réserver le reste de pâte pour faire le haut en treillis. Garder au froid la pâte préparée.
 

 3. Mélanger la rhubarbe coupée en tranche, les myrtilles, le zeste d'orange et le jus, le sucre et la fécule de maïs dans un bol. Verser la garniture dans le moule à tarte. Puis recouvrir les bandes coupées de la pâte restante.

4. Fouetter le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Badigeonner légèrement la croûte et Saupoudrer généreusement de sucre glace. Mettre au four pendant environ 45 minutes à four moyen.
Retirer et laisser refroidir. Servir avec un peu de crème épaisse...

Crumble Rhubarbe-Pomme

Ah, la rhubarbe... Je l'attends toute l'année ! Ma grand-mère la mangeait en compote avec du fromage blanc, je l'aime en confiture, crumble et tarte. Et vous ?

Crumble Rhubarbe Pomme
Ingrédients :
- 170 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 100gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 500 gr de rhubarbe
- 1 ou 2 pommes
- 5 cuillère à soupe de vergeoise ou de sucre roux (facultatif)

1. Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçon de 2-3 cm et les faire dégorger avec du sucre dans un récipient pendant au moins une heure. Éplucher, couper les pommes en morceau, et les faire fondre dans une casserole avec le jus de la rhubarbe recueilli et 2-3 cuillères à sucre (vergeoise, roux ou blanc), les retirer du feu une fois tendre. Réserver. Faire cuire la rhubarbe dans la même casserole, avec 2-3 cuillères à sucre, ajouter les pommes une fois la rhubarbe cuite.

2. Dans un saladier, préparer la pâte en mélangeant farine, sucre, beurre et une pincée de sel. Bien la travailler jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Dans un plat qui va au four verser le mélange rhubarbe-pomme et recouvrir de la pâte sableuse. Faire cuire 30 min à 180°-200° C.
Servir tiède avec de la crème fraîche ou de la chantilly... Bon appétit !


➜ Pour info, la rhubarbe est une plante toxique. Ces feuilles ne se mangent pas, mais font un très bon purin pour éloigner les petites bêtes. Nous pouvons consommer ses tiges à petites doses, heureusement qu'on n'en trouve pas toute l'année, sinon je n'arriverais pas à me retenir d'en manger !

Petits coeurs

Pour le gouter...

Sablés à la confiture (framboise, figue...)

Ingrédients :

- 60 gr de poudre d'amande

- 300 gr de farine

- 180 de beurre

- 120 gr de sucre glace

- 75 cl de crème fraîche

- 3 jaunes d'œufs

- Sel

- Une confiture aux choix (framboise, abricot, figue...)

1. Dans un saladier mettre la farine et incorporer le beurre en petits morceaux, pétrir afin d'obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Pétrir la pâte, la rassembler pour former une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Réserver la nuit au frigo.

2. Le lendemain, préchauffer le four à 160 °C. Abaisser la pâte et la découper avec un (grand) emporte-pièce, puis avec un second (plus petit), ôter le centre de la moitié des sablés.

3. Poser l'ensemble des sablés sur du papier sulfurisé et mettre au four 15 min. Laisser refroidir. Tartiner les sablés entiers de confiture puis les recouvrir avec les sablés évidés.

 ➜ Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique quelques jours...

Télécharger la recette des sablés à la confiture

Gateau aux pommes

Ah, les pommes ! Je les adore en crumble mais à la maison tout le monde n'est pas de cet avis alors j'essaye de varier...

Gâteau aux pommes
Ingrédients :
- 220 gr de sucre
- 3 œufs
- 125 gr de farine
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé

Peler et couper en morceaux les pommes. Mélanger tous les ingrédients ensemble et y ajouter les fruits. Verser le mélange dans un moule beurré et mettre au four 50 min à 160 °C.

Télécharger la recette du gâteau aux pommes

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Voici une autre recette de gâteau aux pommes, mais avec des noix et de la cannelle :

Palmiers

C'est une recette rapide, très facile et trop bonne ! Si, si je vous assure, ça existe !

 

Palmiers

Ingrédients :

- une bonne pâte feuilletée (300 gr env.)

- du sucre cristal

1. Faire un rectangle avec la pâte feuilletée de 0,5 cm d'épaisseur et égaliser les bords. Sucrer le plan de travail, poser la pâte et saupoudrer de sucre le dessus. Écraser légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour que le sucre accroche à la pâte. 

2. Rabattre les deux petits côtés du rectangle vers le milieu, saupoudrer de sucre. Replier à nouveau en laissant l'espace d'un petit doigt au centre, saupoudrer de sucre. Plier en 2 pour former un boudin. 

3. Couper en tranche d'1 cm le boudin et étaler les palmier bien espacé sur du papier sulfurisé.

4. Mettre au four à 160 -190 C° pendant 20 min en retournant à mi-cuisson.

➜ Vous pouvez les garder dans une boîte hermétique quelques jours.

Télécharger la recette des palmiers

Aujourd'hui, c'est la chandeleur

J'ai un merveilleux souvenir des crêpes au sucre et citron de ma grand-mère... J'avais le droit, chez elle, de manger au dîner uniquement des crêpes sucrés et en plus, devant la télé ! Elles étaient tellement savoureuses et si différentes des autres !

La pâte à crêpe (au froment)

Ingrédients : 

- Farine

- œufs

- lait

- sel, sucre

- beurre fondu

J'ai un petit moyen mnémotechnique pour retenir les quantités : 2-2-3

C'est-à-dire : 2 tasses de farine, puis 2 œufs et enfin +-3 tasses de lait*. Ajouter aussi une pincée de sel, de sucre, et une noix de beurre fondue. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 min.

* Si vous aimez les crêpes très fines, mettez 3 tasses de lait, si vous préférez les crêpes épaisses 2 suffiront ! (je m'arrête généralement à 2 tasses et demie !)

Quelques idées de garnitures salées :
- La complète (Œuf, fromage, jambon, crème fraîche)
- La monsieur (jambon, emmental, gruyère)
- La fromage (Emmental, poivre)
- La chèvre (fromage de chèvre, miel, amandes effilées)
- La 3 fromages (Emmental, chèvre, roquefort)
- La épinard (parmesan, épinard, béchamel)
- La œuf de lump (œuf de lump, crème fraîche)

Pour les sucrées, libre court à votre imagination !

Télécharger l'image mnémotechnique

Bonne année !

Voici une nouvelle année qui je l'espère sera pleine de création et de bonheur ! Pour fêter cela, rien de tel qu'un gâteau tout décoré ! 

Pâte à sucre
Ingrédients :
- 50 gr de marshmallows
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
- env. 500 gr de sucre glace
- colorant alimentaire

Glaçage pour la décoration
Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 450 gr de sucre glace

Faire le gâteau de son choix (j'ai choisi de faire un gâteau au chocolat).
1. Préparer la pâte à sucre
Mettre la moitié du sucre glace dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'eau. Dans un autre récipient, faire fondre les marshmallows au micro-onde ou au bain-marie quelques secondes. Attention ça va très vite ! Verser les marshmallows dans le saladier contenant le sucre glace et bien mélanger avec un ustensile préalablement graissé au beurre. Ajouter peu à peu le reste du sucre glace et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et former une boule. Ajuster au besoin avec un peu d'eau ou de sucre glace supplémentaire. La pâte peut être garder au réfrigérateur dans du film alimentaire.

2. Poser la pâte à sucre sur le gâteau (le gâteau peut être décoré lorsqu'il est bien refroidit)
Bien sucre-glacer le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte à sucre de tel sorte à recouvrir entièrement le gâteau en une seule fois. Poser délicatement la pâte sur le gâteau et à l'aide d'un mouchoir appuyer pour la fixer et unifier sur le dessus puis rabattre les bords. Couper les excédents de pâte et ajuster à l'aide d'un couteau ou d'une spatule. Utiliser le mouchoir pour enlever le sucre glace s'il en reste. Mettre au réfrigérateur.

3. Préparer le glaçage et décorer
Battre les blancs en neige, puis incorporer petit à petit le sucre glace. La préparation doit être bien consistante. Décorer aussitôt le gâteau à l'aide d'une poche à douilles et le mettre au frigo quelques heures pour que la décoration sèche et durcisse.

➜ Pour une bonne tenue des décorations du gâteau, il est préférable de le faire la veille ou au moins plusieurs heures avant l'évènement.

Ramequins au chocolat

Pour 4 personnes :

Cheese cake de Clotilde

Cheesecake
Ingrédients :
Pour la croûte
- 250 g de biscuits bruns émiettés (type spéculos)
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade rapé

Pour la garniture
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de crème fraîche
- 3 œufs

Préchauffer le four à 180°C et utiliser de préférence un moule à fond amovible, sinon tapisser le moule de papier sulfurisé.
Émietter les biscuits, puis mélanger avec la muscade et le beurre fondu. Recouvrir le fond du moule de cette préparation en tassant bien (j'utilise l'extrémité de mon rouleau à pâtisserie). Réserver au réfrigérateur. Dans un grand saladier, bien battre le fromage blanc, puis incorporer le sucre, la farine et les œufs un par un. Ajouter ensuite la crème fraîche. Verser le tout sur la croute. Cuire 50-55 min. Laisser refroidir et mettre au frais. Servir frais !

Recette du pain d'épices

L'automne s'installe... 

Il est temps d'attaquer les recettes douillettes !

Ingrédients :

- 250g de miel

- 10cl de lait chaud

- 100g de beurre fondu

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 50g de cassonade

- 1 œuf

- sel

- cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade...

- noix, noisettes, amandes... aux choix

♥ ♥ ♥ Bon appétit !