Chutney de tomates vertes

Les retardataires ne rougirons plus... Alors plutôt que de les jeter, un petit chutney et le tour est joué !

Ingrédients :

- 1,8 kilo de tomates vertes

- 500 gr de pommes

- 250 gr de raisins secs

- 500 gr de sucre

- 3 cm de gingembre frais

- 15 gr de sel

- 0,5 l de vinaigre

- 3 gousses d'ails

- 250 gr d'oignons

Facultatif : Muscade en poudre, carottes, bananes

1. Couper les tomates vertes et les pommes en petits dès, hacher le gingembre, émincer les oignons.

2. Dans une marmite à confiture, verser le vinaigre et le sucre. Une fois le sucre bien fondu, mettre tout le reste des ingrédients et bien remuer. 

3. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.

4. Mettre en pots stérilisés ! 
Si la stérilisation est bien réussie, un pot de chutney non entamé se garde plusieurs années. Plus il est vieux, meilleur il est !

Pour vous donner une idée de quantité, j'ai récolté 3,4 kg de tomates vertes et j'en ai obtenu 12 pots de confiture. Le chutney est un condiment aigre-doux qui accompagne les viandes blanches, telles que le porc, le poulet, la dinde, etc.

La "népita"

Lorsque je voyage, je ne peux pas m'empêcher de ramener dans mon sac quelques boutures de plantes ramassées ça et là, des spécialités culinaires locales, des cailloux, etc.

 

Cet été, lors d'un séjour en Corse, j'ai découvert la népita ! (il faut prononcer «nebida»)

C'est une plante aromatique vivace au parfum obsédant qui appartient à la famille des labiacées et de la variété des menthes poivrées (calamintha nepeta). Elle pousse un peu partout en Corse, mais surtout dans les lieux secs et rocailleux.

Une fois ramassée, et débarrassée des petits insectes emmenés par inadvertance, il faut la faire sécher sur du papier journal. Prélever en suite les feuilles et les conserver dans un bocal hermétique.

Elle est très appréciée des corses et s'utilise dans la cuisine traditionnelle. Elle agrémente de délicieux plats, mais attention, son goût est très fort et prend vite le dessus sur le reste... Il faut donc l'utiliser avec parcimonie !

Mon petit doigt me dit qu'il y aura sans doute des recettes à base de népita sur ce blog cet hiver ! 

Ça passe trop vite !

Ça fait plus de 5 mois qu’il n’y a rien de nouveau sur ce blog ! Ben.... J'ai eu beaucoup de travail, puis c'était les vacances, puis le travail à nouveau... 

 Je sais, je sais... j'ai pas d'excuse.

Alors pour me faire pardonner, voici un petit aperçu de ces 5 mois : 

(Bon, d'accord... ma sélection est un peu orientée Nature & Nourriture !)

 

J'ai fait des activités très zen,

...grimpé des montagnes,

...fait des conserves de betteraves,

 ...jardiné,

  ...cuisiné,

...fait des épouvantails,

et TRAVAILLÉ BEAUCOUP BEAUCOUP !!!